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Funghi alla greca versione 2

Origine: Grecia

Dosi
4 persone
Preparazione
10 min
Cottura
45 min
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Funghi
Funghi

Ingredienti

Per 4 persone

  • funghi coltivati 500 g
  • passato di pomodoro 4 cucchiai
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • vino bianco secco 6 cucchiai
  • cipolla piccola 1
  • aglio 1 spicchio
  • semi di coriandolo 8
  • zafferano 1 dose
  • coriandolo fresco tritato finemente 2 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Versate 25 cl di acqua in una pentola e aggiungetevi il passato di pomodoro, l'olio di oliva, il vino bianco, l'aglio, la cipolla, i semi di coriandolo e lo zafferano.
  2. Salate e pepate. Mescolate, coprite e portate a ebollizione. Schiumate, riducete la fiamma e lasciate sobbollire per venti minuti mescolando di tanto in tanto.
  3. Nel frattempo pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle sottili. Dopo venti minuti di cottura immergete nel brodo i funghi. Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda.
  4. Quando i funghi sono teneri versate il contenuto della pentola in un piatto di portata fondo. Lasciate raffreddare e fate marinare per due ore in frigorifero. Per servire cospargete di coriandolo fresco.

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