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Secondi di carne

Arrosto di manzo al limone

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 50 min
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 4 persone

  • carne di manzo 800 g
  • carote 2
  • cipolle 2
  • limone 1
  • brodo 1 bicchiere
  • burro 40 g
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. In un tegame alto e stretto scaldate burro e olio, stendete sul fondo uno strato di cipolle tagliate ad anelli sottili e uno di carote a rondelle. Adagiatevi sopra il manzo legato e fate colorire.
  2. Quando a carne è ben rosolata da tutte le parti, salate, fate insaporire due minuti e poi bagnate con il brodo.
  3. Quando il liquido è evaporato, cuocete per mezz'ora a fuoco medio versando ogni tanto un poco di acqua tiepida.
  4. A questo punto spalmate sulla carne una noce di burro impastata con il prezzemolo tritato, bagnatela con il succo di limone passato al colino e completate la cottura.
  5. Servite la carne tagliata fette nappata con il suo sugo di verdure.

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DOCG · Rosso · Toscana

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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