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Secondi di carne

Arrosto di manzo al brandy e pompelmo

Umore: Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 1 h 15 min
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • fesa di manzo 850 g
  • pompelmi gialli 2
  • pompelmo rosso 1
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • brandy 1 bicchierino
  • burro 40 g
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Legate la fesa con lo spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d'olio. Adagiatevi la carne e fatela colorire. Spruzzatela con vino e brandy mescolati.
  2. Lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per un'ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo.
  3. Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell'arrosto e scaldate. Affettate la carne, contornate con spicchi e sugo.
  4. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon St. Valentin DOC, Cabreo La Pietra Vdt Di Toscana, Chardonnay Di Regaleali VdT Di Sicilia.

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DOCG · Rosso · Piemonte

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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