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Secondi di carne

Arrosto di manzo alle acciughe e pomodoro

Umore: Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 2 h 30 min
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • polpa di manzo 800 g
  • burro 40 g
  • acciughe sotto sale 4
  • salsiccia 150 g
  • vino bianco secco 1/2 bicchiere
  • cipolla 1
  • pomodori 4
  • farina
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. In un tegame scaldate olio e burro. Insaporitevi la cipolla tritata, aggiungete le acciughe dissalate e diliscate, fatele sciogliere completamente, poi unite la salsiccia spellata e sminuzzata.
  2. Adagiate nel recipiente la carne, legata con lo spago bianco da cucina, leggermente infarinata. Giratela più volte a fuoco vivace perché prenda colore, salate e pepate.
  3. Versate il vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodori spellati a pezzetti. Continuate la cottura a fuoco basso per 2 ore. Togliete la carne. Dopo 10 minuti slegatela, affettatela, servitela con il sugo.
  4. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet-Merlot DOC, Colli Piacentini Cabernet Sauvignon DOC, Cerasuolo Di Vittoria DOC.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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