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Secondi di carne

Arrosto di manzo marinato

Umore: Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 1 h 20 min
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • polpa di manzo 900 g
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • burro 30 g
  • farina
  • sale
  • pepe

Per la marinata

  • olio d'oliva
  • cipolla
  • prezzemolo
  • erbe odorose
  • pepe in grani

Preparazione

  1. Lasciate macerare la carne sei ore in abbondante olio, prezzemolo, cipolla a fettine, erbe odorose e pepe. Fate colorire la carne in olio e burro. Salate quando è ben rosolata.
  2. Proseguite la cottura per un'ora e mezzo o più se necessario. Togliete l'arrosto dal recipiente e sciogliete nella casseruola una noce di burro impastata con poca farina.
  3. Mescolate, fate leggermente addensare e aggiungete un po' della marinata passata al colino. Servite l'arrosto tagliato a fette con la salsa a parte.
  4. Vini di accompagnamento: Sizzano DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Nardò Rosso DOC.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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