Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Secondi di carne

Arrosto di vitello al prosciutto e olive

Umore: Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 1 h 35 min
Scarica il PDF

Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • vitello 800 g
  • prosciutto crudo 100 g
  • cipolle 2
  • sedano
  • porro 1
  • carote 2
  • erbe aromatiche
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • brodo
  • burro 30 g
  • olio d'oliva
  • olive verdi snocciolate 350 g
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive.
  2. In una pirofila scaldate l'olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto.
  3. Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo. Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un'ora. Togliete la carne, passate il sugo al frullatore. Servite l'arrosto a fette con la salsa di verdure.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Lunghe cotture e sapori profondi: serve un grande rosso, strutturato e longevo.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente

Secondi di carne

Arrosto a libro

con vitellone · circa 1 h 45 min · 4 persone
Secondi di carne

Arrosto al latte

con vitello · circa 3 h 15 min · 4 persone