Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Antipasti

Insalata di testina di vitello

Origine: Spagna

Dosi
4 persone
Scarica il PDF

Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 4 persone

  • testina di vitello arrotolata 600 g
  • aglio finemente tritato 1 spicchio
  • cipolle finemente tritate 2
  • olio d'oliva 10 cl
  • aceto di vino 3 cucchiai
  • timo 1 rametto
  • prezzemolo tritato 2 cucchiai
  • peperoncino rosso in polvere 1 pizzico
  • sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione. Lavate intanto la testina, immergetela nell'acqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore.
  2. Scolatela; appena sarà tiepida tagliatela a pezzetti. Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e l'aglio.
  3. Sbattete in una ciotola, con una forchetta, l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura, cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola.
  4. Questa saporitissima insalata di tradizione spagnola è molto indicata in estate.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa categoria