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Secondi di pesce

Calamari alla diavola

Umore: Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 50 min
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Calamari
Calamari

Ingredienti

Per 4 persone

  • funghi secchi 50 g
  • calamari grandi 4
  • aglio 2 spicchi
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • origano 1 manciatina
  • pangrattato 100 g
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva
  • limone 1

Preparazione

  1. Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida. Frattanto pulite accuratamente i calamari. Lasciate intere le sacche e tritate invece finemente i tentacoli, raccogliendoli in una terrina.
  2. Tritate anche l'aglio, il prezzemolo e i funghi ben lavati e strizzati e unite tutto ai tentacoli, insieme con una manciatina di origano e il pangrattato.
  3. Regolate di sale e di pepe e amalgamate con olio sufficiente ad ottenere un composto morbido. Farcite le sacche dei calamari con il ripieno preparato, poi chiudete le aperture con un ago grosso e refe da cucina.
  4. Fate scaldare la griglia. Adagiate i calamari farciti sulla griglia rovente: spolverizzateli con sale e pepe, spennellateli di olio e lasciateli cuocere per circa 30 minuti a calore moderato, girandoli spesso e spennellandoli in continuazione di olio.
  5. A cottura ultimata, trasferite i 'calamari alla diavola' sul piatto da portata e serviteli caldissimi, guarnendoli con spicchi di limone.

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