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Antipasti

Insalata tiepida di polipo

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Cottura
1 h 20 min
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Cipolla
Cipolla

Ingredienti

Per 4 persone

  • polipetti 800 g
  • cipollina 1
  • aceto di vino bianco 1/2 bicchiere
  • alloro 1 foglia
  • piselli sgranati 200 g
  • patate non farinose 400 g
  • menta
  • basilico
  • limone (succo) 1
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Controllate ogni tanto la cottura dei polipi pungendoli all'attaccatura dei tentacoli con uno spiedino. Pulite i polipi e strofinateli a lungo sotto l'acqua corrente, quindi lasciateli scolare.
  2. In una capace casseruola fate bollire 2 litri circa dì acqua con la cipolla affettata, l'aceto, l'alloro e poco sale. Aggiungete i polipi, coprite e fateli sobbollire un'oretta o fino a quando sono teneri.
  3. Lasciateli intiepidire nell'acqua dì cottura, spellateli e tagliateli a pezzetti. Nel frattempo, lessate a parte i piselli.
  4. In un altra casseruolina cuocete le patate intere e con la buccia, poi spellatele, fatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
  5. Riunite in una ciotola polipi, patate e piselli e condite con l'olio emulsionato con il succo filtrato del limone, poco sale e una buona presa dì pepe.
  6. Aggiungete qualche foglia di basilico e di menta spezzettate e mescolate con cura. Servite l'insalata tiepida.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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