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Secondi di pesce

Calamari con i finocchi

Umore: Leggero

Dosi
4 persone
Preparazione
25 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h 10 min
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Calamari
Calamari

Ingredienti

Per 4 persone

  • calamari già svuotati e spellati 600 g
  • finocchi 2
  • carota 1
  • sedano 1 costa
  • carota piccola 1
  • insalata riccia (o insalata novella)
  • sale

Per condire

  • limone 1
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • sale

Preparazione

  1. Raschiate la carota, sbucciate la cipolla e mettetele in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale. Coprite con acqua e portate a ebollizione.
  2. Quando l'acqua bolle, tuffateci i calamari e lasciateli cuocere per tre quarti d'ora circa o fino a quando saranno teneri. Scolate i calamari e lasciateli raffreddare.
  3. Nel frattempo, mondate i finocchi e tagliateli a fette sottili. Lavate e asciugate l'insalata e distribuitela in quattro piatti fondi o ciotoline.
  4. Tagliate i calamari a fette sottili e metteteli nella ciotola con i finocchi. Condite con olio, succo di limone e sale. Mescolate delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l'insalata.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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