Calamari e verza

Ingredienti

Per 4 persone

Pulire i calamari, lavarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzetti. Lavare la verza, tagliarla a striscioline e farla appassire in olio con la cipolla tritata e pochi semi di finocchio.
Salare, coprire il tegame e far stufare a fuoco basso per 10 minuti. A parte far saltare i calamari in olio a fuoco vivo con l'aglio intero, salare e bagnare con il vino.
Quando il fondo di cottura comincerà a ridursi unire la verza e portare a cottura, sempre a fuoco vivo. Prima di servire eliminare l'aglio.

Sapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.

DOCG · Bianco · Campania

Fiano

DOCG · Rosato · Puglia

Bombino nero

DOCG · Bianco · Marche

Pecorino, Passerina, Montepulciano

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Calamari – foto di Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Cavolo – foto di Frank Vincentz, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Semi di finocchio – foto di Eugene Zelenko, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Vino rosso – foto di Evan Swigart from Chicago, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons