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Antipasti

Involtini di verze

Dosi
4 persone
Preparazione
30 min
Cottura
35 min
Calorie
628 kcal a porzione
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Cavolo
Cavolo

Ingredienti

Per 4 persone

  • verza 18 foglie
  • pancetta 100 g
  • mortadella 100 g
  • formaggio parmigiano grattugiato 300 g
  • pangrattato 200 g
  • pomodori pelati 800 g
  • uova 2
  • burro 70 g
  • cipolla 1
  • aglio 2 spicchi
  • dado di carne 1
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metà pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto.
  2. In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tritati a coltello, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene.
  3. Pulite e lavate bene le foglie di verza, sbollentatele per qualche minuto; riempite ogni foglia con un cucchiaio di ripieno chiudetela e legatela con un filo di refe.
  4. Fate soffriggere i tre quarti di cipolla tritata in un po' d'olio e una noce di burro; appena la cipolla è dorata aggiungete i pelati ben scolati e il dado, insaporite con il sale e lasciar cuocere per cinque minuti.
  5. Passato questo tempo, ponete nel sugo gli involtini e continuate la cottura per altri trenta minuti a tegame coperto e fuoco moderato. Questo piatto deve essere servito ben caldo.

Sapori tipici in questa ricetta

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Vini in abbinamento

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Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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