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Primi piatti

Lasagne alla napoletana

Tradizione: Provincia di Napoli Campania

Dosi
6 persone
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

Per la pasta all'uovo

  • farina 300 g
  • uova 3

Per il condimento

  • carne di manzo tritata 300 g
  • mozzarella 150 g
  • uovo 1
  • uova sode 4
  • passato di pomodoro 100 cl
  • cipolla 1
  • carota 1
  • sedano 1 costa
  • aglio 1/2 spicchio
  • formaggio grattugiato
  • olio d'oliva 3 cucchiai
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio, insaporitevi per 5 minuti la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati, poi aggiungete il passato di pomodoro.
  2. Regolate il sale e il pepe, cuocete a fuoco basso per circa un'ora. In una terrina mescolate la carne tritata, il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale.
  3. Con il composto formate tante palline, soffriggetele in un tegame con un po' d'olio e burro, unitele al sugo di pomodoro. Tagliate le uova sode a rondelle.
  4. Fate la pasta e ricavatene due sfoglie sottili. Tagliatele in quadrati di circa dieci centimetri e lessatele in abbondante acqua leggermente salata poche per volta e solo per alcuni minuti.
  5. A mano a mano che sono pronte disponetele su un telo da cucina bagnato e strizzato.
  6. Imburrate una teglia, disponetevi uno strato di pasta, sopra distribuite un po' di salsa di pomodoro con relative palline di carne, la mozzarella a fettine, alcune rondelle di uova sode.
  7. Poi altre lasagne, il sugo di pomodoro, la mozzarella, ancora uova e così via fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di salsa di pomodoro.
  8. Completate distribuendo sulla superficie alcuni fiocchetti di burro, coprite la teglia con la carta d'alluminio o con quella da forno e passate in forno preriscaldato a 160 gradi per circa un'ora.
  9. Ritirate, lasciate riposare 10 minuti e servite subito. Vini di accompagnamento: Valpolicella DOC, Rosso Piceno DOC, Ischia Per'e Palummo DOC.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Un rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.

DOC · Rosso · Calabria

Savuto

Gaglioppo
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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