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Lumache alla ligure

Tradizione: Liguria

Dosi
4 persone
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Olio d'oliva
Olio d'oliva

Ingredienti

Per 4 persone

  • lumache lessate 48
  • passato di pomodoro 400 g
  • funghi secchi 10 g
  • vino bianco secco
  • olio d'oliva 3 cucchiai
  • cipolla 1
  • aglio 1 spicchio
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • rosmarino 1 rametto
  • origano 1/2 cucchiaino
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mettete i funghi a bagno nell'acqua tiepida per 2 ore. Tritate la cipolla, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio.
  2. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti. Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire.
  3. Spruzzate con il vino, fatelo evaporare. Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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