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Antipasti

Crostata ai funghi

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
Cottura
40 min
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Funghi
Funghi

Ingredienti

Per 4 persone

  • fondo di pasta frolla salata di 20 cm 1
  • funghi champignon piccoli 100 g
  • scalogni 2
  • formaggio parmigiano grattugiato 3 cucchiai
  • succo di limone 1 cucchiaio
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • panna 20 cl
  • uovo 1
  • tuorlo d'uovo 1
  • burro 15 g
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mondate gli champignon, lavateli, sgocciolateli, asciugateli con un canovaccio e sminuzzateli fine. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
  2. Fondete il burro in una padella e fatevi rosolare gli scalogni da tre a cinque minuti, senza lasciarli dorare; aggiungete gli champignon e il succo di limone.
  3. Fateli rosolare per tre minuti a fuoco moderato, mescolando regolarmente. Fermate la cottura. Aggiungete il prezzemolo. Salate, pepate e mescolate. Rompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo con una forchetta.
  4. Aggiungetevi il tuorlo, il parmigiano, la panna. Salate, pepate e mescolate. Disponete regolarmente gli champignon sul fondo di pasta frolla, aggiungete i tre quarti del contenuto della ciotola, versando la miscela sul dorso di un cucchiaio per non smuovere i funghi.
  5. Posate lo stampo all'entrata del forno e versatevi sopra il resto del contenuto della ciotola. Lasciate cuocere da venticinque a trenta minuti, finché la crostata è ben gonfia e dorata. Servite immediatamente.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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