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Antipasti

Purea di broccoletti

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
Cottura
25 min
Calorie
109 kcal a porzione
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Broccoli
Broccoli

Ingredienti

Per 4 persone

  • cozze 32
  • vino bianco secco 10 cl
  • cipolla 1/2
  • broccoletti 400 g
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • aglio 1 spicchio
  • zafferano 1 bustina
  • olio d'oliva extra-vergine 1 cucchiaio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.
  2. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri.
  3. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.
  4. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.

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DOCG · Spumante · Lombardia

Franciacorta

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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