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Antipasti

Midye tava

Conosciuta anche come: Spiedini di cozze fritte

Origine: Turchia

Dosi
4 persone
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Cozze
Cozze

Ingredienti

Per 4 persone

  • cozze grandi private del guscio 30
  • farina 150 g
  • lievito 10 g
  • burro 2 cucchiai
  • sale 2 cucchiaini
  • uova 2
  • olio d'oliva extra-vergine 1 bicchiere

Preparazione

  1. Pulite le cozze. Scottatele per qualche istante nell'acqua bollente, finché si apriranno, quindi prelevatele dal guscio e fatele scolare da ogni liquido.
  2. Sciogliete quindi il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida, e versatelo in una ciotola insieme alla farina, a 2 tuorli d'uovo, e 2 cucchiai di acqua tiepida.
  3. Mescolate ben bene fino ad ottenere una pastella liquida. Lasciatela riposare in un luogo caldo per circa 1 ora. Sbattete il bianco dell'uovo con un pizzico di sale.
  4. Aggiungetelo alla pastella e mescolate ben bene. Riscaldate l'olio in una padella.
  5. Prendete le cozze ad una ad una, passatele nella farina e successivamente nella pastella, quindi fatele dorare, spolverate di sale e infilzatele su spiedini di legno.
  6. Servite con una salsa di yogurth denso, aglio e pinoli tritati.

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DOCG · Spumante · Lombardia

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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