Agnello spezzettato alla bolognese
Tradizione: Provincia di Bologna Emilia-Romagna
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
agnello (cosciotta o spalla) a pezzi 1000 g- lardo tritato 50 g
- olio d'oliva 2 cucchiai
burro 30 g- pomodoro in purea 500 g
- sale
- pepe
Preparazione
- Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti.
- Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti. Servire subito.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Agnello – foto di Mike65444, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.