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Secondi di pollame

Filetti di tacchino alla bolognese

Tradizione: Provincia di Bologna Emilia-Romagna

Dosi
4 persone
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Burro
Burro

Ingredienti

Per 4 persone

  • tacchino 4 fettine
  • prosciutto crudo 4 fette
  • formaggio groviera 4 fette
  • burro 70 g
  • brodo ristretto 2 cucchiai
  • farina
  • pangrattato
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Battete leggermente i filetti di tacchino, salateli, pepateli, infarinateli un poco, poi passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
  2. Metteteli, senza sovrapporli, in un tegame dove avrete fatto dorare il burro, e lasciateli cuocere dalle due parti a fuoco basso. Su ogni filetto disponete poi una fetta di prosciutto, che ricoprirete con una di groviera.
  3. Mettete il tegame in forno ben caldo a 180 gradi e toglietelo appena il formaggio inizierà a sciogliersi; versatevi il fondo di cottura mescolato al brodo ristretto e servite subito.

Nel bicchiere

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOCG · Bianco · Emilia-Romagna

Romagna Albana

Albana Della stessa terra della ricetta
DOCG · Rosso · Piemonte

Ovada

Dolcetto
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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