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Primi piatti

Conchiglie alla pirata

Tradizione: Emilia-Romagna

Dosi
4 persone
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Aglio
Aglio

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo conchiglie 400 g
  • olive nere 100 g
  • pomodori pelati 400 g
  • aglio 2 spicchi
  • filetti d'acciughe sott'olio 2
  • olio d'oliva 3 cucchiai
  • burro 20 g
  • formaggio grana grattugiato abbondante
  • sale
  • peperoncino rosso 1
  • origano
  • basilico 1 rametto
  • prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

  1. Scolate i pomodori e tritateli; sbucciate l'aglio e mettetelo in una padella con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e il peperoncino rosso.
  2. Non appena l'aglio sarà dorato schiacciatelo con una forchetta quindi toglietelo insieme con il peperoncino. Mettete nel condimento l'acciuga e poi unite i pomodori.
  3. Salate e cuocete il sugo a fiamma abbastanza viva per 10 minuti. Quando il sugo sarà a fine cottura abbassate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti; unitevi abbondante origano, le olive snocciolate, il basilico e il prezzemolo tritato.
  4. Mescolate bene e condite la pasta scolata al dente spolverando con abbondante grana.
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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