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Zuppe e minestre

Minestra di magro abruzzese

Tradizione: Abruzzo

Dosi
6 persone
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Olio d'oliva
Olio d'oliva

Ingredienti

Per 6 persone

  • pesce di spina molto assortito 1000 g
  • pasta tipo spaghettini spezzati 300 g
  • pomodori ben maturi 500 g
  • olio d'oliva extra-vergine
  • aglio 3 spicchi
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. In un tegame mettere l'olio con 3 spicchi d'aglio; farlo dorare e unire i pomodori spellati e spezzettati. Quando il sughetto risulta ristretto aggiungere il pesce, sale e pepe, coprire e far insaporire.
  2. Aggiungere poco più di 150 cl d'acqua e terminare la cottura. Filtrare il brodo e rimetterne una piccola parte nel tegame col pesce; nel rimanente cuocere gli spaghetti.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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