Rigatoni alla toranese
Tradizione: Abruzzo
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta tipo rigatoni 350 g
lardo 80 g
cipolle piccole 2- formaggio pecorino grattugiato 30 g
- sale abbondante
- pepe nero 1 macinata
Preparazione
- Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente.
- Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con un'abbondante macinata di pepe e cospargere di pecorino.
Vini in abbinamento
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Lardo – foto di B. Gramulin, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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