Agnello con carciofi

Ingredienti

Per 4 persone

Tritare aglio, cipolla e prosciutto e rosolarli in olio. Unire l'agnello e farlo dorare a tegame coperto. Bagnare col vino, farlo evaporare e aggiungere i carciofi a spicchi.
Salare, pepare e cuocere a fuoco medio bagnando con 2 cucchiai di brodo. A cottura ultimata spolverizzare con un ciuffo di prezzemolo tritato e spruzzare poco succo di limone. Mescolare bene e servire.

La carne alla brace chiede un rosso con tannino e frutto, che ne accompagni la succosità.

DOCG · Rosso · Piemonte

Barbera

DOCG · Rosso · Veneto

Cabernet, Merlot

DOCG · Rosso · Lazio

Cesanese

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Agnello – foto di Mike65444, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Prosciutto crudo – foto di DocteurCosmos, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Carciofi – foto di Nastoshka, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons