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Secondi di carne

Agnello con piselli

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h
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Agnello
Agnello

Ingredienti

Per 4 persone

  • agnello in pezzi 1000 g
  • piselli 450 g
  • aglio
  • rosmarino poco
  • lardo 1 pezzetto
  • burro 1 noce
  • salsa di pomodoro poca
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe
  • vino bianco (facoltativo) 1/2 bicchiere

Preparazione

  1. Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino. Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo. Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura.
  2. Si può anche aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco ma è opzionale. Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo 'stringe' troppo (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d'agnello).
  3. Levare l'agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento. Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e e servire ben caldo.

Vini in abbinamento

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La carne alla brace chiede un rosso con tannino e frutto, che ne accompagni la succosità.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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