Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Antipasti

Pallotte cacio e uova

Tradizione: Abruzzo

Dosi
6 persone
Scarica il PDF

Formaggio
Formaggio

Ingredienti

Per 6 persone

  • formaggio cacio semifresco di vacca o di pecora dolce 250 g
  • mollica di pane 250 g
  • prezzemolo tritato finemente 1 manciata
  • aglio tritato finemente 2 spicchi
  • uova 7
  • pomodori pelati 1000 g
  • olio d'oliva 30 cl
  • cipolla 1/2
  • sale

Preparazione

  1. Versare dentro un recipiente il formaggio, la mollica di pane, l'aglio ed il prezzemolo, le uova e formate un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti e formare delle piccole polpette.
  2. Friggere nell'olio d'oliva, scolare e tenere da parte. A parte, fare una salsa di pomodoro a pezzetti versando l'olio d'oliva, la cipolla tagliata a julienne in un tegame possibilmente di terracotta.
  3. Lasciare imbiondire il fondo, versare i pelati, e far cuocere per circa 10 minuti. Versare le pallotte precedentemente fatte rosolare e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento. Servire con un filo di olio d'oliva extra vergine crudo.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Latticini delicati, vino delicato: un bianco fresco o di media struttura.

DOC · Bianco · Abruzzo

Abruzzo Pecorino

Pecorino Della stessa terra della ricetta
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa regione