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Secondi di pollame

Pavo al horno a la tehuantepecana

Origine: Messico

Dosi
4 persone
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Tacchino
Tacchino

Ingredienti

Per 4 persone

  • tacchino 1
  • patate 1000 g
  • prosciutto crudo tagliato a pezzettini 100 g
  • strutto 100 g
  • burro 100 g
  • uovo 1
  • olive verdi 1 vasetto
  • senape 1 cucchiaio
  • noce moscata 1 cucchiaino
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaino
  • cipolla grande tritata 1
  • aglio tritato 3 spicchi
  • pepe
  • sale

Per la salsa

  • pomodori grandi 4
  • aglio 4 spicchi
  • peperoni gialli 4
  • zucchero 2 cucchiai
  • origano 1 cucchiaino
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • sale

Preparazione

  1. Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo. Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi.
  2. In una terrina sbattere l'uovo, unire il burro liquefatto, la cipolla tritata, le olive, il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, la noce moscata, la senape, l'aglio, il pepe e il sale.
  3. Mescolare con cura insieme alle patate cotte e con l'impasto ottenuto riempire il tacchino.
  4. Metterlo poi a cuocere in una casseruola con 75 cl di acqua salata, farlo andare a fuoco lento girando frequentemente perché il tacchino raggiunga in ogni parte lo stesso uniforme grado di cottura.
  5. Quando l'acqua si sta consumando ungere ripetutamente con lo strutto. A parte preparate la salsa: ammorbidire i peperoni nel forno, eliminare i semi e i filamenti interni, schiacciarli con l'aglio, i pomodori e l'origano e far friggere tutto con sale e zucchero.
  6. Servire il tacchino tagliato a pezzi accompagnato dalla salsa.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOCG · Rosso · Piemonte

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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