Polpette alla griglia

Name: Polpette alla griglia
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Austria
Ingredients: 600 g carne di vitello tritata; sale; pepe; pochi semi di cumino pestati; 2 spicchi aglio tritato; 1 cucchiaio prezzemolo tritato; 1 cucchiaio pangrattato

Origine: Austria

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

carne di vitello tritata 600 g
sale
pepe
semi di cumino pestati pochi
aglio tritato 2 spicchi
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
pangrattato 1 cucchiaio

Preparazione

Salare e pepare 600 g di carne tritata di vitello, aromatizzarla con pochi semi di cumino pestati, 2 spicchi d'aglio tritati e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Amalgamare un cucchiaio di pangrattato all'impasto e con questo realizzare piccole polpette non più grandi di una noce, leggermente appiattite. Cuocerle alla griglia con un fuoco di brace per 8-10 minuti. Si servono calde o tiepide.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

La carne alla brace chiede un rosso con tannino e frutto, che ne accompagni la succosità.

DOCG · Rosso · Piemonte

Roero

Nebbiolo, Arneis

DOCG · Rosso · Abruzzo

Tullum

Montepulciano, Pecorino

DOC · Rosso · Puglia

Primitivo di Manduria

Primitivo

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cumino – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Pangrattato – foto di Safa.daneshvar, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons