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Dolci e dessert

Bavarese alle fragole

Dosi
6 persone
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Fragole
Fragole

Ingredienti

Per 6 persone

  • colla di pesce 15 g
  • fragole fresche 350 g
  • zucchero 250 g
  • limone 1/2
  • panna da montare 30 cl

Per decorare

  • fragole
  • menta fresca

Preparazione

  1. Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Mondate le fragole, lavatele velocemente per non alterarne il profumo e asciugatele con carta da cucina.
  2. Scegliete le più piccole e tenetene da parte 200 g. Passate le rimanenti al setaccio.
  3. Versate in una casseruola 15 cl di acqua con lo zucchero, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fiamma media per 2 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso.
  4. Levate il pentolino dal fuoco, unite allo sciroppo la colla di pesce dopo averla ben strizzata e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando si sarà completamente sciolta.
  5. Spremete il limone. Versatene il succo in una terrina, aggiungete le fragole passate al setaccio, unite lo sciroppo e mescolate il tutto. Trasferite il composto in frigorifero per 15 minuti.
  6. Con una forchetta o con le fruste elettriche montate leggermente la panna e amalgamatela delicatamente al composto al quale avrete aggiunto anche le fragole intere.
  7. Inumidite l'interno di uno stampo scanalato con il buco della capacità di un litro con acqua fredda e riempitelo con il composto preparato. Copritelo con pellicola e ponetelo a raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
  8. Al momento di servire immergete velocemente lo stampo in acqua calda, asciugatelo e sformate la bavarese su un piatto da portata. Sistemate tutt'intorno fragole e ciuffetti di menta.

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