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Antipasti

Terrina alle erbe aromatiche

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h 20 min
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Carota
Carota

Ingredienti

Per 4 persone

  • carote 200 g
  • zucchine 200 g
  • piselli sgusciati 150 g
  • erbette 200 g
  • fagiolini 150 g
  • porro 1
  • pomodori maturi 600 g
  • uova 3
  • mascarpone 150 g
  • erbe aromatiche miste (prezzemolo, timo, maggiorana) 1 mazzetto
  • burro 1 noce grande
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mondate le verdure e tagliate a dadini le carote e le zucchine, a tocchetti i fagiolini e a rondelle il porro. Lessate le carote, i piselli e i fagiolini per una decina di minuti in acqua bollente salata.
  2. A parte, lessate anche le zucchine, le erbette e il porro per 5 minuti. Scolate bene le verdure, trasferitele in un tegame antiaderente e, senza aggiungere condimento, fatele asciugare bene a fuoco moderato.
  3. Trasferitele quindi in una ciotola e lasciatele intiepidire. Sbattete le uova con le erbe tritate, sale e pepe, poi unite il mascarpone e le verdure e mescolate bene.
  4. Foderate una terrina da forno con della carta oleata imburrata, versatevi dentro il composto preparato e cuocete, coperto, in forno già caldo a 220 gradi per circa 35-40 minuti.
  5. Nel frattempo, scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a dadini.
  6. Fateli poi saltare per pochi minuti in un tegame a fuoco vivace con una grossa noce di burro, quindi salate e pepate a piacere.
  7. A cottura ultimata, lasciate riposare la terrina per qualche minuto a temperatura ambiente, poi tagliatela a fette spesse e servitela con i pomodori preparati.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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