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Antipasti

Terrina di lattuga

Dosi
6 persone
Preparazione
1 h 20 min
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Lattuga
Lattuga

Ingredienti

Per 6 persone

  • insalate lattughe 4
  • porro grande 1
  • pancetta a cubetti 80 g
  • uova 3
  • amido di mais 4 cucchiai
  • latte 10 cl
  • formaggio parmigiano grattugiato 50 g
  • burro 30 g
  • noce moscata
  • sale
  • pepe bianco

Per la terrina

  • burro

Preparazione

  1. Mondate e lavate le lattughe, poi, con le foglie più grandi, foderate il fondo e le pareti di una terrina. Tenete da parte alcune tra le foglie grandi rimaste e tagliate le altre a listarelle.
  2. Mondate anche il porro e affettatelo molto sottilmente. Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite la pancetta e lasciatela dorare per circa un minuto.
  3. Aggiungete quindi le verdure preparate e lasciatele cuocere a fuoco moderato finché risulteranno tenere. Salate e scolate l'acqua in eccesso.
  4. Stemperate l'amido in una ciotola con il latte, poi unite le uova, il parmigiano, le verdure, noce moscata, sale e pepe a piacere.
  5. Versate il composto ottenuto nello stampo preparato, coprite con le foglie tenute da parte e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 45-50 minuti.
  6. Importante: scolare bene le verdure, altrimenti emetteranno l'acqua durante la cottura, rendendo molliccia la terrina.

Sapori tipici in questa ricetta

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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