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Secondi di pollame

Allodole arrosto al tartufo

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 50 min
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Burro
Burro

Ingredienti

Per 4 persone

  • allodole 16
  • burro 50 g
  • farina 1 cucchiaino
  • rosmarino 1 rametto
  • tartufo bianco 1
  • salvia alcune foglie
  • vino bianco secco
  • brodo poco
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino.
  2. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura.
  3. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle. Servire, volendo, con del riso al burro.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOCG · Rosso · Piemonte

Dogliani

Dolcetto
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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