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Primi piatti

Trofie placide

Dosi
4 persone
Preparazione
30 min
Calorie
690 kcal a porzione
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo trofie 400 g
  • zucchine 2
  • fagiolini 200 g
  • gherigli di noci spellati 80 g
  • pancarré 2 fette
  • panna 2 cucchiai
  • formaggio pecorino stagionato 80 g
  • latte 1/2 tazza
  • aglio 1 spicchio
  • olio d'oliva extra-vergine 3 cucchiai
  • maggiorana tritata 1 cucchiaio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Raschiate la pelle delle zucchine e spuntatele. Pulite i fagiolini ed eliminate le estremità. Tagliate le verdure a tocchetti e fatele appassire per 15 minuti nell'olio con la maggiorana, alla fine salate e pepate.
  2. Tagliate la crosta al pancarré e mettetelo a bagno nel latte per 10 minuti. Poi strizzatelo. Tritate l'aglio assieme ai gherigli di noci e mettete il trito ad amalgamare con la panna su fuoco dolce.
  3. Fuori dal fuoco incorporate il pane ammorbidito, sale e pepe. Lessate le trofie per 15 minuti in acqua salata; prima di scolare prelevate un cucchiaio dell'acqua di cottura e aggiungetela al sugo di noci.
  4. Condite le trofie con la salsa di noci e il sugo di verdure, versatevi sopra il pecorino grattugiato e servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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