Urta

Name: Urta
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Spagna
Ingredients: 1 orata di 1200 g; sale; pepe; olio d'oliva; 1000 g pomodori a pezzi; 1000 g peperoni rossi sminuzzati; 500 g cipolla affettata; 1 bicchiere vino bianco

Origine: Spagna

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

orata di 1200 g 1
sale
pepe
olio d'oliva
pomodori a pezzi 1000 g
peperoni rossi sminuzzati 1000 g
cipolla affettata 500 g
vino bianco 1 bicchiere

Preparazione

Lavare, eviscerare, squamare ed asciugare un'orata di 1200 g di peso. Strofinarla con sale e pepe all'esterno e all'interno, ungerla con poco olio e cuocerla al forno per 30 minuti a 100 gradi.
Nel frattempo soffriggere in 1/2 bicchiere d'olio 1000 g di pomodori a pezzi, 1000 g di peperoni rossi sminuzzati e 500 g di cipolla affettata, a fiamma dolce, finché i peperoni sono teneri.
Salare, pepare e bagnare con 1 bicchiere di vino bianco, farlo sfumare e cospargere con questa salsa il pesce cotto al momento di servire.