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Secondi di carne

Involtini rustici

Tradizione: Lazio

Dosi
4 persone
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 4 persone

  • fesa di vitello 8 fettine
  • olive verdi snocciolate 50 g
  • acciughe 4
  • capperi 1 cucchiaio
  • formaggio pecorino grattugiato 2 cucchiai
  • uovo 1
  • peperone rosso 1
  • peperone verde 1
  • cipolla 1
  • passato di pomodoro 30 cl
  • prezzemolo tritato
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Tritate le olive con i capperi e le acciughe. Riunite il tutto in una ciotola e aggiungetevi l'uovo sbattuto e il pecorino. Appiattite la carne, spennellatela d'olio e suddividete il ripieno sulle 8 fette.
  2. Arrotolatele legandole con refe da cucina. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle.
  3. Fate appassire la cipolla tritata in una padella con 4 cucchiai di olio; unite i peperoni, rosolateli, salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti.
  4. Unite alla salsa gli involtini, lasciateli insaporire e versate 30 cl di passato di pomodoro e un mestolo d'acqua. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti, cospargete di prezzemolo e servite.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOCG · Rosso · Piemonte

Ovada

Dolcetto
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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