Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Antipasti

Cupoletta di formaggi e prosciutto

Dosi
12 persone
Preparazione
1 h
Calorie
259 kcal a porzione
Scarica il PDF

Gorgonzola
Gorgonzola

Ingredienti

Per 12 persone

  • formaggi caprini 350 g
  • formaggio Gorgonzola 250 g
  • mascarpone 200 g
  • prosciutto cotto a fettine 150 g
  • spinaci lessati e strizzati 100 g
  • pera 1
  • salsa worcester 1 spruzzo
  • sale

Preparazione

  1. Ponete in una ciotola il mascarpone e il gorgonzola quindi amalgamateli insieme, lavorandoli con il dorso di un cucchiaio. Salate il composto.
  2. Passate gli spinaci al tritatutto elettrico e mescolateli, in una seconda ciotola, con i caprini. Insaporite anche questo composto con un pizzico di sale e aromatizzatelo con uno spruzzo di Worcester.
  3. Sbucciate una pera di media grossezza e tagliatela a fettine sottili. Rivestite completamente uno stampo da zuccotto (diametro cm 22) con le fettine di prosciutto, lasciandole debordare.
  4. Riempitelo con metà del composto al gorgonzola e procedete, formando degli strati, con un terzo delle fettine di pera, metà del composto agli spinaci, ancora pera, il restante impasto al gorgonzola, le ultime fettine di frutta e il rimanente formaggio agli spinaci.
  5. Livellate bene, quindi coprite con le fettine di prosciutto eccedenti, ripiegate verso l'interno dello stampo e chiudete quest'ultimo con pellicola trasparente.
  6. Passate nel frigorifero per almeno 2 ore, o ancor meglio per una notte, quindi estraete lo stampo, sformate la cupoletta su un piatto da portata adeguato e servitela subito, decorando a piacere: noi abbiamo usato mezze rondelle di cetriolo, ma andranno bene anche fettine di carote oppure spicchietti di pomodoro. Volendo, accompagnate la cupoletta con tostini di pane.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

Vini in abbinamento

Tutti i vini

I formaggi stagionati amano i rossi importanti o, per contrasto, un vino dolce.

DOC · Dolce e passito · Sicilia

Marsala

Grillo, Catarratto, Inzolia
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente