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Antipasti

Dadolata di coniglio e avocado

Dosi
6 persone
Preparazione
15 min
Calorie
439 kcal a porzione
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Coniglio
Coniglio

Ingredienti

Per 6 persone

  • cosce di coniglio (600 g) 4
  • avocado 180 g
  • polpa di maiale 150 g
  • panna liquida 80 g
  • insalata lattughino riccio 80 g
  • prosciutto crudo 50 g
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • sale
  • pepe

Per il condimento

  • olio d'oliva extra-vergine 80 g
  • limone (succo) 1
  • prezzemolo 1 manciatina
  • erba cipollina 7 fili
  • sale 1 pizzico
  • pepe 1 pizzico

Preparazione

  1. Disossate le cosce di coniglio e passate la polpa ricavata al tritacarne, insieme con quella di maiale e il prosciutto. Raccogliete il trito in una ciotola, salatelo, pepatelo e amalgamatelo con la panna.
  2. Formate quindi un polpettone e sistematelo in una teglia. Irroratelo con 4 cucchiaiate d'olio d'oliva e fatelo rosolare a fuoco vivo da tutti i lati, quindi trasferitelo nel forno già a 190 gradi e finite di cuocerlo, coperto con un foglio d'alluminio, in 50 minuti circa.
  3. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Al momento di servire la pietanza, sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo in dadolata.
  4. Mondate e lavate il lattughino, sgocciolatelo e sistematelo in un piatto da portata. Su questo letto verde disponete l'avocado e il polpettone, anch'esso tagliato a dadi.
  5. Raccogliete nel vaso del frullatore l'olio d'oliva extra-vergine, 7 fili d'erba cipollina, una manciatina di foglioline di prezzemolo, il succo di un limone, filtrato, e un pizzico di sale e di pepe.
  6. Frullate alla massima velocità per ottenere una salsina perfettamente emulsionata. Condite la dadolata preparata e servite immediatamente, guarnendo il piatto a piacere.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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