Sfogliatine alla mousse di prosciutto

Ingredienti

Per 4 persone

Fate a pezzetti il burro, quindi lasciatelo ammorbidire. Mettete il prosciutto, a pezzi, nel tritatutto elettrico a centrifuga e azionate quest'ultimo finchè si sarà ridotto a una morbida poltiglia.
Unite il burro al prosciutto, irrorate con una cucchiaiata di Marsala e azionate per qualche istante. Trasferite la mousse in una ciotolina e montatela con un cucchiaio di legno.
Spalmatela sui crackers (o disponetevela con la bocchetta da pasticcere). Tagliate a metà l'avocado, sbucciatelo, snocciolatelo e ricavatene 8 fettine.
Spennellatele con succo di limone e appoggiatele sulle sfogliatine. Disponete le sfogliatine su un piatto, decoratene il centro con metà pomodorino, foglie di prezzemolo e servite.

Un vino vivace e beverino pulisce il palato dal grasso dei salumi e accompagna gli assaggi senza coprirli.

DOC · Rosso · Emilia-Romagna

Barbera, Croatina

DOC · Rosso · Lombardia

Croatina

DOC · Rosso · Sardegna

Monica

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Prosciutto cotto – foto di phototram, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Avocado – foto di Meg H, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Marsala – foto di Chris, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Pomodorini – foto di JS, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons