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Primi piatti

Pasta con zucchine e melanzane

Dosi
4 persone
Preparazione
40 min
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Zucchine
Zucchine

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo pasta corta 350 g
  • melanzana 1
  • zucchine 300 g
  • cipolla 1
  • aglio 1 spicchio
  • pomodori maturi sodi 400 g
  • basilico 1 mazzetto
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • formaggio grana grattugiato 2 cucchiai
  • sale
  • pepe 1 pizzico

Preparazione

  1. Spuntare la melanzana, lavarla, tagliarla a listerelle, immergerle in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, scolarle e asciugarle bene. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a listerelle.
  2. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente.
  3. Sbucciare la cipolla e l'aglio e lavarli; tritare la cipolla e schiacciare l'aglio; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e spezzettarlo.
  4. In un tegame con l'olio far appassire la cipolla tritata e l'aglio senza lasciarli colorire; eliminare l'aglio, aggiungere le listerelle di zucchine e di melanzane e farle rosolare a fuoco vivace facendole dorare leggermente da tutte le parti.
  5. Unire i pomodori tritati, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura per 5-6 minuti a fuoco moderato; aggiungere infine il basilico spezzettato.
  6. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con le melanzane e zucchine preparate e con il formaggio grana grattugiato.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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