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Antipasti

Amaro al carciofo

Umore: Leggero

Dosi
1 persona
Tempo
circa 6 settimane
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Carciofi
Carciofi

Ingredienti

Per 1 persona

  • carciofo 20 foglie
  • sommità fiorita di achillea 1
  • chiodi di garofano 2
  • vino bianco secco 45 cl
  • brandy 45 cl

Preparazione

  1. Lasciate macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel brandy in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno.
  2. Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni. Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate.
  3. Attendete almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in sè tutte le virtù del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.

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Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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