Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Contorni

Pancakes di zucchine e cipolle

Dosi
4 persone
Preparazione
30 min
Scarica il PDF

Cipolla
Cipolla

Ingredienti

Per 4 persone

  • cipolle 400 g
  • zucchine 250 g
  • latte 8 cucchiai
  • uova 3
  • farina 40 g
  • formaggio grana grattugiato 80 g
  • olio d'oliva extra-vergine 150 cl
  • panna 4 cucchiai
  • noce moscata 1 pizzico
  • sale
  • pepe appena macinato

Preparazione

  1. Gli ingredienti sono per circa 30 pancakes. Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili.
  2. In un tegame del tipo antiaderente far appassire le cipolle con la metà dell'olio senza lasciarle colorire; aggiungere le zucchine e farle cuocere per 3-4 minuti.
  3. Frullare il latte con le uova, aggiungere la farina, 50 g di formaggio grana grattugiato, il composto di cipolle e zucchine frullate e un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
  4. Far scaldare una padella possibilmente antiaderente, spennellarla d'olio, distribuirvi il composto preparato a cucchiaiate, tenendole ben staccate fra loro; far cuocere i pancakes per 2-3 minuti dalle due parti.
  5. Continuare con la stessa procedura fino al termine del composto. Adagiare i pancakes leggermente sovrapposti in una pirofila, spennellarli con la panna, cospargerli con il formaggio grattugiato rimasto e lasciarli gratinare, per pochi minuti, in forno caldissimo, oppure sotto il grill. Servirli caldi.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori
DOP · Formaggi

Grana Padano

Lombardia, Piemonte, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino-Alto Adige

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente