Frittata di friarielli

Conosciuta anche come: Frittata di cime di rapa

Tradizione: Campania

Ingredienti

Per 6 persone

Lessare i friarielli. Soffriggere nell'olio, l'aglio. Aggiungere il peperoncino. Togliere l'aglio. Versare i friarielli a fuoco basso. Fare insaporire per 15 minuti.
Battere le uova con il sale e i formaggi. Aggiungere i friarielli. Mettere su una padella un po' di olio. Versare il miscuglio e spianare. Cuocere la frittata a fuoco molto basso per evitare che si bruci al centro.
Cotta la prima faccia, rivoltare con l'aiuto di un coperchio, e cuocere la seconda faccia. Servire calda.

DOP · Formaggi

Emilia-Romagna, Lombardia

DOP · Formaggi

Lazio, Sardegna, Toscana

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOC · Bianco · Campania

Falanghina, Biancolella Della stessa terra della ricetta

DOC · Bianco · Sardegna

Nuragus

DOCG · Spumante · Veneto

Glera

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Broccoli – foto di Fir0002, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Pecorino – foto di Rlucia, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Peperoncino – foto di Takeaway, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons