Crocchette di patate versione 5

Ingredienti

Per 4 persone

Lessare le patate, pelarle e passarle per lo schiaccia patate ancora calde. Incorporare al passato 2 uova intere e 2 tuorli, 60 g di burro e 100 g di grana padano.
Salare e pepare leggermente, aromatizzare con un'idea noce moscata. Impastare, formare un bigolotto della misura di un pollice e tagliare a pezzetti di circa 3 cm.
Dare forma rotonda e passare prima nell'albume battuto e poi nel pangrattato. Friggere in olio e servire calde.

DOP · Formaggi

Lombardia, Piemonte, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino-Alto Adige

Le bollicine e l'acidità sgrassano la frittura e rendono ogni boccone leggero come il primo.

DOCG · Spumante · Veneto

Glera Della stessa terra della ricetta

DOCG · Spumante · Lombardia

Pinot nero

DOC · Spumante · Trentino-Alto Adige

Chardonnay, Pinot nero

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Patate – foto di 4028mdk09, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Grana Padano – foto di Consorzio Formaggi Grana Padano - upload: Giov.c, Public domain, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Noce moscata – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Pangrattato – foto di Safa.daneshvar, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Olio di semi – foto di Lemone, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons