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Carciofi al grill

Umore: Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 5 min
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Carciofi
Carciofi

Ingredienti

Per 4 persone

  • carciofi 10
  • carota 1
  • cipolla 1
  • brodo vegetale 50 cl
  • olio d'oliva 8 cucchiai
  • alloro 2 foglie
  • timo 1 rametto
  • aceto di vino 3 cucchiai
  • limoni 2
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Private i carciofi del gambo e delle foglie esterne più dure, tagliateli a due terzi di altezza per eliminare le spine e tuffateli in una terrina piena d'acqua acidulata con un cucchiaio d'aceto.
  2. Mondate la carota e tagliatela a rondelle; lavate i limoni e riduceteli a fettine.
  3. Mettete in una pirofila il brodo, due cucchiai d'olio d'oliva, le fettine di limone e di carota, un rametto di timo, il sale necessario e una macinata di pepe.
  4. Fate appassire la carota a fuoco basso per 5-6 minuti, quindi unite i carciofi e lasciateli cuocere a calore moderato per circa mezz'ora, o fino a quando il brodo si sarà consumato.
  5. A questo punto, togliete i carciofi dalla pirofila e, aiutandovi con un cucchiaino, scavateli in modo da asportare la barba presente all'interno.
  6. Mettete nuovamente gli ortaggi nella pirofila, lasciando sul fondo la carota e il limone, apriteli leggermente e passateli nel forno sotto il grill per 5-6 minuti o fino a quando saranno ben dorati.
  7. In una terrina mescolate il resto dell'olio e dell'aceto, una presa di sale e una macinata di pepe, distribuite questa salsetta sui carciofi appena tolti dal forno e serviteli subito, ben caldi.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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