Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Dolci e dessert

Ceppo di Natale

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 2 h 55 min
Scarica il PDF

Cioccolato
Cioccolato

Ingredienti

Per 4 persone

  • zucchero 100 g
  • farina 200 g
  • uova 6
  • lievito vanigliato 1 bustina
  • burro 1 noce
  • sale 1 pizzico

Per la Crema di copertura

  • tuorli d'uovo 2
  • zucchero 150 g
  • burro 180 g
  • cioccolato fondente 50 g

Per la Crema pasticciera

  • tuorli d'uovo 3
  • zucchero 80 g
  • farina 60 g
  • latte 50 cl
  • cioccolato fondente 50 g

Preparazione

  1. Preparate la crema di copertura: sbattete due tuorli in una terrina e unitevi uno sciroppo preparato facendo bollire in una casseruola lo zucchero con 4 cucchiai d'acqua.
  2. Incorporate al composto il burro, lavorato a crema, e il cioccolato fuso. Preparate la pasta: ponete sei tuorli in una terrina capace, sbatteteli con una frusta, poi incorporatevi 100 g di zucchero e un pizzico di sale.
  3. Amalgamate ai tuorli un cucchiaio di farina, precedentemente mescolata al lievito, e uno di albumi montati a neve e proseguite alternando i due ingredienti fino ad esaurimento.
  4. Ricordate di mescolare bene il composto dopo ogni aggiunta. Trasferite l'impasto sulla piastra del forno foderata con un foglio d'alluminio imburrato.
  5. Livellatelo in superficie e passatelo nel forno già caldo (180 gradi) per 20-25 minuti.
  6. Nel frattempo preparate la crema pasticciera con i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte seguendo le indicazioni riportate nella corrispondente ricetta, dopodichè incorporatevi il cioccolato fuso.
  7. Togliete la pasta dal forno, rovesciatela su un canovaccio, eliminate il foglio d'alluminio e spalmatevi sopra la crema pasticciera al cioccolato (meno due cucchiai).
  8. Avvolgete la pasta su se stessa, poi dividete in due il rotolo con un taglio obliquo, a un terzo della sua lunghezza.
  9. Avvicinate il pezzo più piccolo a quello più grande, rivestite il dolce con la crema di copertura al cioccolato e tracciate tante linee parallele usando i rebbi di una forchetta.
  10. Decorate le estremità del tronchetto con la crema tenuta da parte e lasciatelo in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il cioccolato vuole un rosso dolce o un vino liquoroso, capace di reggerne l'intensità.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente

Dolci e dessert

Bacetti di nina

con cioccolato fondente · circa 35 min · 4 persone
Dolci e dessert

Bavarese moresco

con cioccolato · circa 8 h 25 min · 4 persone