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Dolci e dessert

Certosini

Umore: Festa e ospiti

Dosi
10 persone
Tempo
circa 1 h 40 min
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Cioccolato
Cioccolato

Ingredienti

Per 10 persone

  • farina 1000 g
  • zucchero 400 g
  • zucchero vanigliato 50 g
  • uova 6
  • burro 300 g
  • mandorle 200 g
  • nocciole 200 g
  • fichi secchi 200 g
  • cioccolata in polvere 100 g
  • pinoli 150 g
  • mostarda 500 g
  • uva passa 400 g
  • arachidi 400 g
  • cedro candito 100 g
  • limone (scorza grattugiata) 1
  • liquore 3 bicchierini
  • cioccolata fondente 450 g
  • ciliegie candite rosse e verdi 300 g
  • canditi assortiti 700 g
  • dose 4 bustine
  • vino 2 bicchieri

Preparazione

  1. Pulire la frutta secca, tagliare i fichi, lavare e asciugare l'uva e sbucciare nell'acqua bollente le mandorle.
  2. Impastare alla sera il tutto con due bicchieri di vino in un tegame molto grande meno la farina, il burro, le uova, la dose e la cioccolata. La mattina dopo aggiungere il resto degli ingredienti.
  3. Mettere negli stampi imburrati ed infarinati. Guarnire con canditi assortiti e mettere al forno a 180 gradi per un'ora e 10 minuti. A cottura ultimata spalmare con miele caldo diluito per dargli il lucido.
  4. Bagnare i certosini con un misto di liquori alla mattina ed alla sera. Lasciarli asciugare e avvolgerli con la pellicola.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il cioccolato vuole un rosso dolce o un vino liquoroso, capace di reggerne l'intensità.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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