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Dolci e dessert

Charlotte delizia

Umore: Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 24 h 20 min
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Cioccolato
Cioccolato

Ingredienti

Per 6 persone

  • biscotti lingue di gatto 150 g
  • cioccolato 125 g
  • ricotta 100 g
  • uova 5
  • burro 50 g
  • zucchero 100 g
  • panna 3 cucchiai
  • caffè solubile 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruola imburrata, aggiungete tre cucchiai d'acqua. Fate sciogliere a fuoco basso mescolando per ottenere una crema omogenea.
  2. Incorporate al composto due tuorli e, quando è freddo, gli albumi montati a neve soda. Mettete in frigorifero. Sgusciate le restanti uova separando i tuorli dagli albumi.
  3. Incorporate alla ricotta un tuorlo alla volta, poi lo zucchero, la panna, il caffè solubile e, infine, gli albumi montati a neve. Tenete al fresco. Imburrate uno stampo basso e rotondo.
  4. Sul fondo fate uno strato di lingue di gatto, poi uno con la mousse al cioccolato, ancora lingue di gatto e poi la mousse al caffè. Fate un ultimo strato di lingue di gatto.
  5. Coprite con la carta d'alluminio, tenete in frigorifero un giorno. Prima di sformare, immergete lo stampo in acqua calda per alcuni secondi. Servite la charlotte con panna montata.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il cioccolato vuole un rosso dolce o un vino liquoroso, capace di reggerne l'intensità.

DOC · Dolce e passito · Sicilia

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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