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Primi piatti

Conchiglie rosse con emmenthal e pancetta

Dosi
4 persone
Tempo
circa 30 min
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Emmental
Emmental

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo conchiglie 350 g
  • pomodoro 500 g
  • pancetta 60 g
  • formaggio emmenthal grattugiato 50 g
  • olio d'oliva 3 cucchiai
  • prezzemolo tritato 4 cucchiai
  • cipolla 1
  • aglio 1 spicchio
  • carota 1
  • basilico 6 foglie
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione.
  2. Tritate grossolanamente la polpa. Raschiate la carota; mondate e pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio. Tritate finemente la carota, mezza cipolla, l'aglio e il basilico.
  3. Mettete la polpa di pomodoro in una casseruola e lasciatelo bollire per un paio di minuti a fiamma vivace.
  4. Unite il trito di verdure e un cucchiaio d'olio, mettete il coperchi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per venticinque minuti.
  5. Affettate finemente la cipolla rimanente e tagliate la pancetta a dadini.In una grande padella fate scaldare l'olio rimasto e fatevi appassire la cipolla.
  6. Aggiungete i dadini di pancetta e lasciateli rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versate la pancetta nella casseruola con la salsa di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale.
  7. Lasciate cuocere per altri quindici minuti. Nel frattempo portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta.
  8. Scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con la salsa: mescolate bene, alzate la fiamma e fate amalgamare. Spolverizzate con l'emmenthal e il prezzemolo e mantecate con una noce di burro. Portate subito a tavola.

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DOCG · Rosso · Piemonte

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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