Conchiglie st. jacques alla bretone

Name: Conchiglie st. jacques alla bretone
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Francia
Ingredients: 8 conchiglie st. jacques; 50 g burro; 2 scalogni; 1 cucchiaio farina; 2 cucchiai brandy; sale; pepe; 1 bicchiere vino bianco; prezzemolo

Origine: Francia Francia (Bretagna)

Dosi: 4 persone
Tempo: circa 25 min

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Ingredienti

Per 4 persone

conchiglie st. jacques 8
burro 50 g
scalogni 2
farina 1 cucchiaio
brandy 2 cucchiai
sale
pepe
vino bianco 1 bicchiere
prezzemolo

Preparazione

Spazzolate accuratamente le conchiglie sotto l'acqua corrente e mettetele in una teglia sul fuoco, a fiamma viva, lasciandole dischiudere.
Separate quindi le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo, lavateli e metteteli da parte.
In un tegame fate fondere il burro: non appena sarà imbiondito, unitevi gli scalogni tritati, lasciate che prendano colore e aggiungete poi i molluschi e il corallo; rimescolate e fate insaporire per qualche minuto.
Quindi cospargete con la farina e, non appena questa si sarà amalgamata, bagnate con il brandy, fatelo scaldare e infiammate.
Quando la fiamma si sarà spenta, salate, pepate, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. Distribuite quindi il composto nelle conchiglie e cospargete con prezzemolo tritato.