Coregoni alla moda del garda
Tradizione: Lombardia
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- coregoni da 1200 g ognuno 2
acciughe 4
capperi sotto sale 80 g
brodo vegetale già salato 100 cl
olio d'oliva extra-vergine del garda- prezzemolo 50 g
Preparazione
- Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d'olio crudo.
- Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce.
Vini in abbinamento
Tutti i viniPer il pesce cotto con semplicità, un bianco elegante che non sovrasti il sapore.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
- Capperi – foto di Meneerke bloem, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.