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Secondi di pollame

Coscia di tacchino agli spinaci

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 20 min
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Tacchino
Tacchino

Ingredienti

Per 4 persone

  • coscia di tacchino (900 g) 1
  • spinaci 250 g
  • burro 50 g
  • mollica di pane
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • uovo 1
  • cipolla
  • aglio
  • maggiorana 1 pizzico
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Spellate e disossate la coscia. Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po'. Bagnate la mollica di pane nel vino bianco. Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli.
  2. In una padella fate sciogliere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana.
  3. Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco. Amalgamate il tutto con l'uovo sbattuto. Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela.
  4. Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
  5. Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti. Intanto deglassate il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno d'acqua calda.
  6. Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari.
  7. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Colli Dell'Etruria Centrale Rosso DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOCG · Rosso · Piemonte

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Dolcetto
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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